Bagt kartoffel opskrift - loaded sødekartofler med oksekød og avocado
Denne bagt kartoffel opskrift tager udgangspunkt i sødekartoflens naturlige sødme og fylder den med noget, der virkelig mætter. Hakket oksekød krydret med paprika, spidskommen og chiliflager, blandet med sorte bønner og majs, toppet med frisk avocado og smeltet Cheasy mozzarella. Det er solid næring og masser af smag - specielt for kalorierne. Lav den søndag, og du har aftensmad klar, der smager som noget fra en restaurant. Perfekt til dig der vil have en anderledes hverdagsret der faktisk mætter.
Værdierne er vejledende pr. portion og kan variere efter mængder og mærker. Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- 400 g søde kartofler, rå
- 400 g hakket oksekød, 8-12% fedt, råt
- 100 g majs, konserves
- 100 g sorte bønner, på dåse
- 1 avocado (ca. 150 g)
- 50 g Cheasy mozzarella 13%, revet
- 2 g olivenolie
- Paprika, chiliflager, spidskommen, salt og peber
Sådan laver du bagte sødekartofler med fyld
- Prik huller i sødekartoflen med en gaffel, krydder med salt og peber og sæt den i ovnen ved 180 grader i 50 minutter til den er gennemblød.
- Spray lidt olivenolie på en pande og steg oksekødet ved middel/høj varme til det er brunet. Krydr til sidst med paprika, chiliflager, spidskommen, salt og peber.
- Når kødet er brunet, tilsættes sorte bønner og majs. Rør det godt sammen og lad det varme igennem i 2-3 minutter.
- Skær avocadoen i tynde skiver.
- Tag sødekartoflen ud af ovnen og skær den op på langs. Fordel kødfyldet over begge halvdele.
- Top med avocadoskiver og revet mozzarella og server med det samme.
Se opskriften i videoen
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Sødekartofel eller almindelig kartoffel til bagt kartoffel?
Begge dele virker i denne opskrift, men sødekartoflerne giver noget ekstra. De er naturligt søde, hvilket skaber et fantastisk modspil til det salte, krydrede oksekødsfyld - og næringsmæssigt er de pakket med fibre, kalium og beta-karoten. Sødekartoflerne har desuden et lavere glykæmisk indeks end almindelige kartofler, hvilket betyder at kulhydraterne frigives langsommere og holder blodsukkeret mere stabilt efter måltidet. Vil du vide mere om, hvad der karakteriserer en sund aftensmad der mætter og passer til dine mål?
Kødets fedtprocent - hvad skal du vælge?
Opskriften bruger hakket oksekød med 8-12% fedt, som giver saftighed og smag til fyldet. Vil du skære i kalorier og fedt, kan du bruge 4-7% oksekød i stedet - det fungerer fint med den kraftige krydring. Vil du booste proteinindholdet yderligere, kan du blande halvt oksekød og halvt hakket kylling. For mere om, hvad dit proteinbehov faktisk er, læs guiden til hvor meget protein skal man have. Vil du beregne det præcise kalorieindhold til din del af opskriften? Brug den gratis kalorieberegner.
Bagt kartoffel som meal prep
Bagte kartofler er udmærkede til meal prep - bag 4 sødekartofler på én gang og opbevar dem i køleskabet i op til 4 dage. Lav en stor portion kødfyld og portionér det i beholdere. Når du skal spise, varmer du blot kartoflerne i ovnen i 10-15 minutter og tagger frisk avocado og ost på. Det giver dig 4 portioner aftensmad klar på under et kvarter - med over 50 g protein pr. portion. Perfekt til dig der vil have sund aftensmad til vægttab uden at stå i køkkenet hver dag.
Tips til den bedste bagte kartoffel
- Prik godt og tæt med en gaffel inden bagning - det sikrer jævn varmefordeling og forhindrer at sødekartoflerne sprækker i ovnen.
- Test bagegraden med en gaffel - den skal gå gennem kødet uden modstand. Er den stadig fast, giv den 10 minutter mere i ovnen.
- Dræn sorte bønner og majs grundigt inden brug - overskydende dåsevæske gør fyldet vådt og vandet i smagen.
- Krydr oksekødet til sidst - tilsæt krydderierne når kødet næsten er brunet, ikke i starten. Det giver mere intenst aroma frem for brændte krydderier.
- Sæt kartoflerne tilbage under grillen i 2-3 minutter efter du har lagt osten på - smeltet og let gylden mozzarella løfter retten markant.
Variationer
- Med hakket kylling - erstat oksekødet med 400 g hakket kylling for en magrere variant med færre kalorier og stadig højt proteinindhold. Brug de samme krydderier. Er du nysgerrig på proteinindholdet i kylling specifikt? Læs protein i kylling.
- Med almindelig bagekartoffel - brug en stor russet- eller bagekartoffel i stedet for sødekartofel for en mere klassisk bagt kartoffel opskrift. Bagetiden er den samme.
- Vegetarisk version - drop oksekødet og fordobl i stedet mængden af sorte bønner og majs. Tilsæt 100 g Cheasy hytteost 1,5% som cremede lag for ekstra protein og fylde.
- Skarpere version - tilsæt jalapeños og ekstra chiliflager til kødfyldet, og top med sriracha inden servering.
- Med guacamole - blend avocadoen med et lille fed hvidløg, limesaft og salt til en simpel guacamole frem for skiver - mere smag og bedre binding til fyldet.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.