Ovnbagte kartofler opskrift - hvidløgsbøf i tern med cremet sauce
Denne ovnbagte kartofler opskrift er den perfekte kombination af sprøde kartofler, mørt oksekød i tern og en cremet hvidløgssauce, der binder det hele sammen. Kartoflerne bages sprøde i ovnen, mens kødet steges i smør og frisk hvidløg og til sidst samles med en blendet sauce af mælk, mozzarella og let flødeost. Er du til bøf og fritter, bliver du nødt til at prøve denne opskrift - det er allerede en af de faste favoritter. Super simpel og nem at gå til, med masser af protein i hver portion.
Værdierne er vejledende pr. portion og kan variere efter mængder og mærker. Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- 900 g oksekød i tern, rå
- 1000 g kartofler, rå
- 5 fed hvidløg
- 10 ml olivenolie
- 20 g smør
- 300 ml mælk
- 20 g revet mozzarella, 13% fedt (Cheasy)
- 100 g let flødeost (Philadelphia)
- Salt, peber, paprika, løgpulver og frisk persille
Sådan laver du ovnbagte kartofler med hvidløgsbøf
- Start med at skære kartoflerne ud i små stykker, og tilføj dem i en skål. Brug en smule olivenolie og krydr med salt, peber, paprika, løgpulver, og top med frisk persille. Bland det godt sammen, og læg det på en bageplade. Smid det i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader.
- Tid til saucen: Tag en blender, tilføj mælk, mozzarella og let flødeost - og evt. en smule frisk basilikum. Blend det sammen, og sæt det til siden.
- Krydr kødet med salt og peber, og tilføj det til panden ved høj varme.
- Når kødet er brunet, tilføjer du smør og frisk hvidløg (hakket i stykker). Lad det stege lidt herefter.
- Tag kødet af panden, men lad kødsaften blive tilbage.
- Tilføj saucen hertil ved høj varme.
- Tag kartoflerne ud af ovnen, anret din portion med kartofler, kød og sauce. Velbekomme!
Se loaded sødekartofler i videoen
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Hvorfor bages kartoflerne separat fra kødet?
Det er ikke tilfældigt, at kartoflerne bages i ovnen, mens kødet steges på panden. Ovnbagning ved 200 grader giver kartoflerne en sprød, gylden overflade udenpå og en blød, luftig konsistens indeni - en tekstur, du ikke kan opnå på panden uden konstant opsyn. Samtidig får kødet den bedste stegeskorpe ved at blive tilberedt separat ved høj varme, uden at kartoflernes fugt forstyrrer processen. Ved at holde de to elementer adskilt indtil servering får du det bedste fra begge verdener i én portion. Vil du vide mere om, hvordan du sammensætter proteinrige måltider, der stadig smager af noget? Læs proteinrig mad.
Saucen - hemmeligheden bag den cremede konsistens
Saucen i denne ret er ikke en klassisk flødesauce, men en blendet kombination af mælk, mozzarella og let flødeost. Ved at blende ingredienserne sammen, inden de varmes op, opnår du en helt jævn, silkeblød konsistens uden klumper - noget der er svært at opnå, hvis man bare smelter osten direkte i saucen. Mozzarellaen giver den elastiske, smeltende kvalitet, mens den lette flødeost tilføjer syrlighed og cremethed uden alt for mange kalorier. Det er den samme teknik, jeg bruger i min pasta med rejer, hvor flødeost også fungerer som en hurtig, cremet saucebase. Vil du beregne dit daglige kalorieindtag og se, hvordan denne ret passer ind? Brug den gratis kalorieberegner.
Kødsaften - ikke bare spild
Når kødet tages af panden, er det med vilje, at kødsaften bliver tilbage. Det er her, det meste af smagen sidder, og når saucen tilsættes direkte til den varme pande, samler den al den koncentrerede smag fra det stegte kød og hvidløget op. Det er en lille detalje, der gør en stor forskel i det færdige resultat - i stedet for en sauce, der smager af sig selv, får du en sauce, der er fuldt integreret med rettens øvrige smagslag. Er du nysgerrig på dit daglige proteinbehov? Læs hvor meget protein om dagen.
Tips til de bedste ovnbagte kartofler
- Skær kartoflerne i ensartede stykker - det sikrer, at de bages jævnt, og at du undgår nogle stykker, der er brændte, mens andre stadig er hårde.
- Brug rigeligt med krydderi - kartofler kan sagtens tåle en generøs mængde salt, peber og paprika. Smag til, inden de går i ovnen.
- Steg kødet ved høj varme - det giver den bedste stegeskorpe og sikrer, at kødet ikke bliver gråt og kogt i stedet for stegt.
- Blend saucen grundigt - en helt jævn sauce uden klumper er nøglen til den rette cremede tekstur. Brug gerne en stavblender direkte i en høj beholder.
- Server straks efter tilberedning - kartoflerne er sprødest lige fra ovnen, og saucen er tykkest og mest cremet, mens den stadig er varm.
Variationer
- Med kylling - erstat oksekødet med kyllingebrystfilet i tern for en magrere version. Se også vores bagt kartoffel opskrift for en anden kartoffelbaseret ret.
- Skarpere version - tilsæt chiliflager til krydderiblandingen på kartoflerne for et ekstra kick.
- Med bacon - top den færdige ret med sprødt stegt bacon for et ekstra lag smag og tekstur.
- Med Cheasy hytteost - bland lidt hytteost i saucen for et højere proteinindhold og en lidt lettere konsistens.
- Som gryderet - hvis du foretrækker en mere samlet ret, kan du blande kartofler, kød og sauce sammen i et fad og varme det hele igennem i ovnen de sidste 5 minutter.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.