Panang curry - nem panang curry opskrift med kylling
Denne panang curry opskrift er asiatisk mad på sit bedste - cremet, aromatisk og fuld af smag uden at kræve timer i køkkenet. Kyllingebrystfilet stegt i rød karrypasta og jordnøddesmør, simret i light kokosmælk med broccoli og peberfrugt og serveret over jasminris med frisk koriander og limesaft. Det er den type ret der smager som take-away, men er lavet på 30 minutter derhjemme - og med langt mere protein og færre kalorier.
Værdierne er vejledende pr. portion og kan variere efter mængder og mærker. Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- 600 g kyllingebrystfilet, rå
- 400 ml kokosmælk light
- 2 tsk rød karrypasta, Santa Maria (ca. 10 g)
- 20 g jordnøddesmør
- 150 g broccoli, rå
- 1 peberfrugt, blandet farver (ca. 155 g)
- 300 g jasminris, ukogt
- 15 ml fiskesauce
- 1 lime (ca. 50 g)
- 1 håndfuld frisk koriander (ca. 20 g)
Sådan laver du panang curry med kylling
- Kog risen efter anvisning på pakken.
- Varm en stor pande op ved medium-høj varme. Steg karrypastaen og jordnøddesmørret i 1-2 minutter til det begynder at dufte godt.
- Tilsæt kyllingen til panden og steg til stykkerne er gyldne på alle sider.
- Hæld light kokosmælk i og rør godt rundt. Lad det simre i 8-10 minutter.
- Tilsæt broccoli og peberfrugt de sidste 3-4 minutter, så de bevarer bid.
- Smag til med fiskesauce og limesaft. Server over ris og top med frisk koriander.
Prøv også min Pad Thai opskrift
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Hvad er panang curry?
Panang curry stammer fra Thailand og er kendetegnet ved sin cremede, let søde og nøddeagtige smag - i modsætning til den mere vandig, skarpe rød curry. Den klassiske version laves med kokosmælk, rød karrypasta og kaffir limeblade, og jordnødder eller jordnøddesmør er det der giver panang dens karakteristiske dybde og fylde. I denne opskrift bruger vi light kokosmælk frem for den fede version, hvilket skærer markant i kalorierne uden at gå på kompromis med konsistensen - fordi smagen sidder i karrypastaen og jordnøddesmørret, ikke i fedtindholdet. Vil du vide mere om, hvordan du spiser sundt og varieret i hverdagen? Læs guiden til sund aftensmad.
Derfor er light kokosmælk et smart valg
Standard kokosmælk indeholder ca. 20% fedt og over 200 kcal per 100 ml. Light kokosmælk indeholder ca. 7% fedt og halverer kalorieindholdet - men giver stadig den cremede konsistens og kokossmag der definerer retten. I en ret der i forvejen er rig på smag fra karrypasta, jordnøddesmør og fiskesauce mærker man næsten ikke forskellen. Det er et simpelt bytte der gør det muligt at nyde panang curry regelmæssigt uden at sprænge sit kaloriebudget. Vil du beregne dit daglige kalorieindtag? Brug den gratis kalorieberegner.
Tips til den bedste panang curry
- Steg karrypastaen tørt i 1-2 minutter inden du tilsætter kyllingen - det aktiverer krydderierne og løfter smagen markant frem for bare at røre den ud i væsken.
- Tilsæt grøntsagerne sidst - broccoli og peberfrugt skal kun have 3-4 minutter. Overkogte grøntsager giver en grødagtig konsistens og mister både smag og næringsværdi.
- Smag til med limesaft til sidst - syre åbner op for smagen i hele retten og balancerer kokosmælkens sødme.
- Brug frisk koriander - det gør en mærkbar forskel. Tørret koriander er ikke en erstatning her.
- Lav rigeligt ris - panang curry passer perfekt til at opsuge sauce, og ekstra ris gør retten mere mættende til en minimal kalorimæssig forskel.
Variationer
- Med rejer - erstat kyllingen med 400 g store rejer. Rejer er klar på 2-3 minutter i saucen og giver en let og frisk variant.
- Med tofu - brug 400 g fast tofu i tern for en vegetarisk version. Steg tofu sprød inden den tilsættes saucen.
- Skarpere version - tilsæt en ekstra tsk karrypasta eller frisk rød chili med grøntsagerne for mere heat.
- Med spinat - tilsæt en håndfuld frisk spinat de allersidste 30 sekunder for ekstra grønne og næring.
- Mere nøddeagtig smag - øg jordnøddesmørret til 40 g for en endnu rigere, mere klassisk panang-smag.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.