Ramen med kylling - nem, sund og fyldt med smag
Ramen er en japansk nudelsuppe, der smager som om det har taget timer at lave - men som faktisk kan være klar på 30 minutter.
Denne opskrift er lavet med kylling, miso-bouillon og masser af grøntsager. Den er varm, mættende og langt sundere end de fleste ramen-pakker fra supermarkedet.
Perfekt til en hverdagsaften, hvor du gerne vil have noget rigtigt mad uden at stå i køkkenet i timevis.
Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- Suppe
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk. hvid miso
- 2 spsk. sojasauce
- 2 fed hvidløg, pressede
- 1 tsk. friskrevet ingefær
- 1 spsk. sesamolie
- Kylling
- 300 g kyllingebryst
- Salt og peber
- Lidt olie til stegning
- Fyld
- 180 g ramen nudler
- 2 æg (smilende - kogt 7 min.)
- 100 g pak choi eller spinat
- 2 forårsløg, skråtsnittet
- 1 tsk. chiliflager
- Pynt
- Sesamfrø
- Frisk koriander
- Lime
Sådan laver du ramen
- Varm bouillonen op i en gryde. Tilsæt hvidløg, ingefær og sojasauce og lad det simre i 5 minutter.
- Tag gryden af varmen og rør misopaste i - kog aldrig miso, det ødelægger smagen.
- Tilsæt sesamolie og smag til.
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld koldt vand over bagefter, så de ikke klistrer.
- Kog æggene i 7 minutter for et cremet smilende æg. Afkøl i koldt vand og pil dem.
- Steg kyllingen i olie ved middelhøj varme, 4-5 minutter på hver side til gennemstegt. Lad den hvile og skær i strimler.
- Fordel nudler og kylling i skåle, hæld den varme suppe over og top med æg, grøntsager, sesamfrø og koriander.
Se opskriften i videoen
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Hvad skal der i en ramen?
En god ramen består af fire elementer: bouillon, nudler, protein og fyld.
Bouillonen er fundamentet - brug gerne miso for dybde. Proteinet er typisk kylling, svinekød eller æg. Fyldet er grøntsager som pak choi, forårsløg og champignon. Alt kan varieres efter smag.
Hvilken miso bruger man til ramen?
Hvid miso (shiro miso) er det bedste valg til en mild og cremet ramen. Den er sødere og mindre salt end rød miso, og den passer perfekt til kyllingebaserede retter.
Rød miso giver en kraftigere, mere fermenteret smag - brug den, hvis du vil have mere punch i suppen.
Er ramen sundt?
Det kommer helt an på, hvad du putter i. Denne opskrift er en sund ramen, fordi den er lavet med:
- Kyllingebryst - magert protein
- Grøntsager - fiber og mikronæringsstoffer
- Miso-bouillon - fermenteret, godt for tarmen
- Ingen fløde eller tung sauce
Hvilke grøntsager er gode til ramen?
Brug hvad du har i køleskabet. Ramen er en af de mest fleksible retter, du kan lave.
- Pak choi - klassisk valg, holder formen i suppen
- Forårsløg - giver friskhed
- Champignon - tilføjer umami
- Spinat - nemt og hurtigt
- Sukkerærter - sprødhed og sødme
- Majs - lidt sødme og farve
Sådan opbevarer du ramen
Opbevar suppen og nudlerne SEPARAT i køleskabet - ellers suger nudlerne al bouillonen. Suppen holder sig 2-3 dage. Nudlerne koges friske ved opvarmning.
Variationer
- Miso ramen - Brug dobbelt miso og tilsæt smør i bouillonen for ekstra fedme.
- Ramen uden kylling - Skift kylling ud med tofu eller blot ekstra æg for en vegetarisk version.
- Spicy ramen - Tilsæt 1-2 tsk. gochujang (koreansk chilipasta) i bouillonen.
- Ramen med svinekød - Brug svinemørbrad i stedet for kylling, stegt i sojasauce og hvidløg.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.