Pulled chicken opskrift - mexicanske BBQ-sliders med kylling
Denne pulled chicken opskrift giver dig alt det bedste ved en klassisk BBQ-slider - mørt, revet kyllingekød i en sødlig, røget BBQ-sauce med peberfrugt og hvidløg, toppet med smeltet mozzarella på en blød brioche-bolle. Det er en ret der ser ud som noget fra en food truck, men som du sagtens kan lave derhjemme på under 30 minutter. Med over 150 g protein fordelt på retten er det langt mere end bare en burger - det er et solidt måltid, der rent faktisk mætter.
Værdierne er vejledende pr. portion og kan variere efter mængder og mærker. Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- 500 g kylling, kun kød, rå
- 4 brioche burgerboller (ca. 55 g/stk)
- 1 løg (ca. 100 g)
- 1 rød peberfrugt (ca. 180 g)
- 2 fed hvidløg
- 1 tomat (ca. 62 g)
- 30 g tomatpure
- 50 g BBQ sauce
- 100 g revet mozzarella, 13% fedt (Cheasy)
- 10 ml olivenolie
Sådan laver du pulled chicken sliders
- Smid kyllingen på panden ved høj varme. Krydr med salt og peber.
- Når kyllingen er stegt, tages det af panden.
- Skær det i små stykker ELLER riv det fra hinanden (pulled chicken).
- Hak løg og hvidløg ud, og tilsæt det til panden. Når det er brunet, kan du tilføje tomat og rød peberfrugt (som du har hakket ud).
- Tilføj herefter tomatpure, kyllingen tilbage til panden og BBQ sauce. Krydr med salt, peber, paprika og evt. chiliflager.
- Rør det godt sammen, og lad det simre i 5-10 minutter.
- Tag burgerbollerne, og tilføj halvdelen af osten på den ene side. Smid herefter kyllingefyldet i, og top igen med ost.
- Smid det i ovnen i 10 minutter ved 180 grader. Herefter er de klar til at spises!
Se Mikkels favoritret i videoen
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Hvad er pulled chicken - og hvorfor virker det så godt?
Pulled chicken er den lettere, hurtigere fætter til klassisk pulled pork. I stedet for at bruge timer på lav varme i ovnen, stegs kyllingen simpelthen igennem og rives derefter fra hinanden med to gafler eller skæres i mindre stykker. Den mørere tekstur gør, at kyllingen suger BBQ-saucen til sig på en helt anden måde end en hel kyllingebrystfilet ville - hvert bid er gennemsyret af smag. Det er en genvej, der giver samme mæthed og smagsoplevelse som traditionel pulled pork, men på en brøkdel af tiden. Vil du vide mere om, hvordan du sammensætter proteinrige måltider, der stadig smager af noget? Læs proteinrig mad.
Brioche-bollen - det lille detalje der gør forskellen
Brioche-boller er blødere og en anelse sødere end almindelige burgerboller, og det er præcis den kontrast, der gør denne ret til noget særligt. Den lette sødme i brødet matcher BBQ-saucens karakter perfekt, mens den bløde struktur gør, at bollen ikke konkurrerer med det saftige kyllingefyld. Kombineret med den smeltede mozzarella på begge sider af fyldet får du en slider, der holder sammen, uden at blive tør eller falde fra hinanden, når du bider i den. Er du nysgerrig på, hvad der ellers gør et måltid velafbalanceret i forhold til dine mål? Brug min gratis kalorieberegner til at se, hvordan retten passer ind i din dag.
Perfekt til flere personer eller meal prep
Denne opskrift giver 4 portioner, men fyldet i sig selv holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage - så du kan sagtens lave en dobbelt portion sauce og bare toaste nye boller, når sulten melder sig. Det gør retten oplagt til en hyggeaften med flere gæster, hvor alle kan samle deres egen slider, eller som en hurtig frokost i løbet af ugen. Med 38 g protein pr. portion er det en solid base i en travl hverdag. Vil du vide, hvor meget protein du bør ramme dagligt? Læs hvor meget protein om dagen.
Tips til den bedste pulled chicken opskrift
- Riv kyllingen i stedet for at skære den - det giver en mere autentisk "pulled" tekstur, der suger mere sauce til sig, og gør hver bid mere mør.
- Lad saucen simre ordentligt - 5-10 minutter giver smagene tid til at samle sig, og saucen tid til at tykne, så den ikke driver ud af bollerne.
- Fordel osten på begge sider af bollen - det binder fyldet og sikrer, at hver bid har det smeltede ostelag, uanset hvor du bider.
- Rist bollerne let inden fyldning, hvis du har tid - det giver mere struktur og forhindrer, at de bliver bløde af saucen.
- Server straks efter ovnen - mozzarellaen skal være smeltet og let trukket, ikke afkølet og stiv.
Variationer
- Med pulled pork - brug samme metode med svinemørbrad i stedet for kylling for en mere klassisk pulled pork-slider.
- Skarpere version - tilsæt jalapeños eller ekstra chiliflager til fyldet for et krydret twist på den mexicanske vinkel.
- Med guacamole - top sliderne med en skefuld mos avocado for ekstra cremethed og sunde fedtsyrer. Se vores loaded sødekartofler for et andet eksempel på avocado i en mexicansk-inspireret ret.
- Uden brød - server pulled chicken-fyldet over ris eller i en skål med salat for en lavere-kulhydrat version.
- Med rødløg i tynde ringe - tilføj friske rødløgsringe oveni for et sprødt, syrligt modspil til den søde BBQ-sauce.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.