Stegte nudler opskrift - med bøf, østerssauce og fuldkornsnudler
Denne stegte nudler opskrift er den type ret, du kan lave igen og igen uden at kede dig med den. Strimlet oksekød stegt sprødt, vendt med hvidløg, rødløg og forårsløg i en sauce af soja og østerssauce, og til sidst blandet med møre fuldkornsnudler. Det hele er klar på under 30 minutter, og med over 48 g protein pr. portion er det langt mere end bare en hurtig aftensmad - det er et solidt måltid, der rent faktisk mætter. Super nem at gange op og mealprep til flere dage.
Værdierne er vejledende pr. portion og kan variere efter mængder og mærker. Regn din egen makro med kalorieberegneren eller læs hvor meget protein skal man have.
Ingredienser
- 750 g oksekød, tyksteg med kappe, råt
- 60 g sojasauce
- 10 g hvedemel, fuldkorn
- 2 fed hvidløg
- 80 g forårsløg
- 100 g rødløg
- 50 g østerssauce
- En smule vand
- 5 ml rapsolie
- 250 g fuldkornsnudler (Asian Kitchen)
Sådan laver du stegte nudler med bøf
- Skær bøffen i strimler - brug hvilket stykke rødt kød du har lyst til.
- Tilføj det i en skål. Krydr med hvidløgspulver, salt og peber. Tilføj 1/4 del af sojaen du skal bruge, og tilføj mel. Rør det godt sammen.
- Tilføj det på panden ved høj varme i 2-3 minutter på hver side. Imens det steger, sætter du nudlerne til at koge.
- Når kødet er stegt, tages det af.
- Tilføj hvidløg, 2/3 dele af forårsløget og rødløg til panden. Tilføj herefter det resterende soja og østerssauce til panden. Tilføj en smule vand hertil.
- Rør det godt sammen, og tilføj kødet hertil. Lad det simre en smule deri, inden du tilføjer nudlerne hertil.
- Rør det RIGTIG godt sammen, og så er det klar til at spises!
Se opskriften i videoen
Klik på telefonen og se videoen på Instagram.
Videoen åbner i Instagram.
Hvorfor stryges kødet i mel, inden det steges?
Det er ikke tilfældigt, at kødet vendes i lidt fuldkornsmel, inden det rammer panden. Melet danner en let, sprød overflade når kødet steges ved høj varme, og det hjælper samtidig med at binde sojasaucen til kødet, så smagen sidder bedre fast. Det er en klassisk teknik fra asiatisk madlavning, der giver strimlerne en let "sprødstegt" tekstur udenpå, mens kødet forbliver mørt indeni. Kombineret med den korte stegetid på 2-3 minutter pr. side undgår du, at kødet bliver sejt. Vil du vide mere om, hvordan du sammensætter proteinrige måltider, der stadig smager af noget? Læs proteinrig mad.
Østerssauce - hemmeligheden bag dybden i smagen
Østerssauce er en af de ingredienser, der gør den store forskel mellem en almindelig og en rigtig god stegt nudelret. Den tilføjer en salt, let sødlig umami-dybde, som sojasauce alene ikke kan give, og binder sig godt til både kød og nudler i den sidste tilberedningsfase. Kombinationen af soja og østerssauce skaber den klassiske, mørke, blanke sauce du kender fra gode asiatiske nudelretter - uden at det kræver mange ingredienser eller lang tilberedningstid. Vil du beregne dit daglige kalorieindtag og se, hvordan denne ret passer ind? Brug den gratis kalorieberegner.
Perfekt til meal prep
Denne opskrift er skabt til at blive gjort større. Gang portionen op med 4-5, og du har mad til 4-5 dage frem. Kød, sauce og nudler holder sig fint i køleskabet, og smagen sætter sig faktisk endnu bedre efter en nat i køleskabet, når soja og østerssauce har trukket helt ind i nudlerne. Med 48 g protein pr. portion er det en solid base i en travl hverdag, uanset om det er til frokost eller aftensmad. Vil du vide, hvor meget protein du bør ramme dagligt? Læs hvor meget protein om dagen.
Tips til de bedste stegte nudler
- Skær kødet mod fibrene - det gør strimlerne mørere, uanset hvilket stykke oksekød du bruger. Skær altid på tværs af de synlige muskelfibre.
- Brug høj varme hele vejen - det er nøglen til den let sprøde overflade på kødet og den karakteristiske "wok-smag" i hele retten.
- Tilsæt kun en smule vand til saucen - det hjælper med at løsne det, der har sat sig fast på panden, og giver mere smag i saucen uden at fortynde den for meget.
- Kog nudlerne, mens kødet steger - det sparer tid og sikrer, at alt er klar på samme tid.
- Rør RIGTIG godt sammen til sidst - det sikrer, at saucen fordeler sig jævnt i alle nudlerne, ikke kun i bunden af panden.
Variationer
- Med kylling - erstat oksekødet med 750 g kyllingebrystfilet i strimler for en magrere version. Se også vores kylling nudler wok for en lignende ret med kylling.
- Skarpere version - tilsæt chiliflager eller frisk chili sammen med hvidløget for et ekstra kick.
- Med ekstra grøntsager - tilsæt gulerodsstrimler eller broccolibuketter for mere volumen og fibre uden mange ekstra kalorier.
- Med æggenudler - brug klassiske æggenudler i stedet for fuldkornsnudler for en mere traditionel smag og tekstur.
- Med sesamolie - tilsæt et par dråber sesamolie til sidst for en dybere, nøddeagtig smag der løfter hele retten.
Flere opskrifter
Få en plan der passer til dig
Spis lækkert, træn smart og tab dig uden forbud.
START ONLINE FORLØB NUFølg med på @fitnessbyaagaard på Instagram.